Mi kocok (Sunda : Mih Kocok) adalah
hidangan mi bercitarasa kaldu sapi khas Kota Bandung, Jawa Barat. Hidangan ini
terdiri atas mi kuning yang disajikan dalam kuah kaldu sapi kental, irisan
kikil (tendon kaki sapi), taoge, bakso, jeruk nipis, dan ditaburi irisan
seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Istilah kocok dalam nama hidangan ini
merujuk kepada proses memasaknya, yaitu mengocok-ngocok mi dalam wadah logam
bolong-bolong bergagang, seraya mencelupkannya ke dalam air panas. Jenis mi
yang digunakan adalah mi kuning gepeng yang bertekstur lebih lembut. Untuk
menambah citarasa, dapat pula ditambahkan kecap manis dan sambal.
Comments
Post a Comment